Cappuccino wie im Café
Espresso, cremiger Milchschaum und eine vorgewärmte Tasse
Cappuccino ist der Klassiker unter den Kaffeespezialitäten: ein Drittel Espresso, ein Drittel heiße Milch, ein Drittel Milchschaum. Klingt einfach, und das ist es auch, wenn Du drei Dinge beachtest: eine warme Tasse, die richtige Milchtemperatur und einen ruhigen Guss.
Als Basis eignet sich ein kräftiger Espresso wie unser Bio Espresso Fortissimo, der sich auch gegen die Milch durchsetzt. Für die vegane Variante nimmst Du die Lazy Heroes Hafer Barista oder die Lazy Heroes Kokos Barista.
Das brauchst Du
1 Kapsel Bio Espresso Fortissimo (25 bis 30 ml Espresso)
ca. 100 ml kalte Milch oder Barista-Pflanzendrink, z. B. Lazy Heroes Hafer Barista
Außerdem: Milchaufschäumer, eine Cappuccino-Tasse oder ein Glas mit mindestens 150 ml
So gelingt es
Vier Schritte. Leg am besten alles vorher bereit.
- 1
Tasse vorwärmen
Füll die Tasse mit heißem Wasser und gieß es nach einer Minute aus. In einer warmen Tasse bleibt der Espresso länger heiß, in einer kalten schmeckt er schnell bitter.
- 2
Espresso zubereiten
Brüh den Espresso mit 25 bis 30 ml direkt in die vorgewärmte Tasse. Die Crema obendrauf ist später die Bühne für den Milchschaum.
- 3
Milch aufschäumen
Schäum die kalte Milch auf, bis sie etwa 60 bis 65 °C warm ist. Der Schaum soll fein, glänzend und dicht sein, ohne große Blasen. Wird die Milch heißer, schmeckt sie gekocht und der Schaum fällt schneller zusammen.
- 4
Milch eingießen
Gieß die Milch langsam und aus geringer Höhe in die Mitte des Espressos. Zum Schluss setzt Du den Schaum obenauf, sodass am Rand noch ein schmaler Espressoring zu sehen ist.
Klopf das Milchkännchen nach dem Aufschäumen einmal kurz auf die Arbeitsfläche und schwenk es. So verschwinden große Blasen und der Schaum wird schön glatt. Etwa 1 cm Schaum ist ideal.
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